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國家市場監(jiān)管總局官方賬號“市說新語”發(fā)布文章稱，經(jīng)調(diào)查，之前的吃涼皮導致食物中毒事件均由椰毒假單胞菌酵米面亞種污染產(chǎn)生致命的米酵菌酸引起。

為幫助消費者了解和掌握有關食品安全知識，避免發(fā)生此類食物中毒事件，特作如下風險提示：首先，官方科普了米酵菌酸。椰毒假單胞菌酵米面亞種的主要毒性代謝產(chǎn)物——米酵菌酸，是引起食物中毒甚至死亡的關鍵因素。其對熱穩(wěn)定，經(jīng)100℃煮沸和高壓烹飪也不能被破壞，是引起食物中毒并導致食用者死亡的主要原因。但米酵菌酸經(jīng)紫外線、日光照射后，其化學結構可被破壞，從而降低或失去毒性。

谷類發(fā)酵制品、變質(zhì)鮮銀耳和變質(zhì)薯類制品，是容易導致椰酵假單胞菌食物中毒的主要食品。在家庭自制發(fā)酵食品過程中，食品易被環(huán)境中椰酵假單胞菌污染。容易導致中毒的食品主要有三類：一是谷類發(fā)酵制品，如發(fā)酵玉米面、酸湯子、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉、濕米粉等；二是變質(zhì)鮮銀耳和泡發(fā)不當?shù)淖冑|(zhì)木耳；三是發(fā)酵薯類制品，如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。 

官方提醒，目前尚無米酵菌酸特效解毒藥物，病情及愈后情況與攝入的毒素量有關，所以大家日常生活中一定要多多注意，防止病從口入。專家建議：家庭或小作坊一般不要制作、出售酵米面類食品；鮮銀耳要及時曬干，禁止出售鮮銀耳；正規(guī)渠道選購銀耳、木耳等干制品。以上為本篇文章的全部內(nèi)容，點擊進入“小皮游戲網(wǎng)”，時刻了解最新游戲資訊。